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Bordeaux

In tutto il mondo Bordeaux, nel dipartimento della Gironda, rappresenta l'immagine stessa del vino. Certamente oggi la visione di questa cittadina industriale e portuale, è nettamente mutata rispetto a quella dell'inizio del 1900, quando era facile vedere file di barrique assiepate lungo i quais del porto, pronte a salpare per i mercati di mezzo mondo. Città dalle due anime, latina perché fondata dai romani, ma inglese nel concetto del commercio e del suo senso degli affari. Di terra, perché fortemente legata alla vigna, ma anche di mare, la Gironda, un "piccolo estuario" largo in alcuni tratti oltre 12 Km, sfocia nell'Atlantico, segnando in modo indelebile anime, volti,sguardi, di questi uomini che sono marinai di terra e vignerons d'acqua.
Un angolo di Francia, che per oltre tre secoli è appartenuto alla corona Inglese, a seguito del matrimonio di Enrico II detto il Plantageneto con Eleonora, che porterà in dote le ampie distese dell'antica terra toccata dalle acque: l'Aquitania.
Ecco la ragione per la quale, a tutt'oggi, i vini di Bordeaux sono fortemente apprezzati nel Regno Unito: il perpetrarsi di una tradizione che vede rispettare ed amare i vini di Bordeaux come se essi fossero l'espressione del loro vigneto personale, enclave nel continente.
Medoc, terra di mezzo, landa desolata e palude sino al 1400, vede agli inizi del 1600 trasformare quello che era considerato un territorio favorevole solo per la pesca e la caccia in un giardino vitato per opera della borghesia bordolese, che intuisce con raro fiuto e senso degli affari il grande business che il vino può generare.
Parte però a sud di Bordeaux l'idea del primo Chateaux, che dovrà rivoluzionare e generare uno stile a tutt'oggi studiato, copiato, invidiato, ma mai raggiunto da alcuno.
Spetterà a Haut Brion, l'onere, e l'onere, di tracciare il solco degli inizi della storia nel bordolese. Haut Brion, il castello dei Principi di Segur, Dei Signori di Pontac, del Ministro di Napoleone Bonaparte, De Talleyrand, ed oggi della Famiglia Dillon.
Arriveranno poi gli altri Chateaux, nomi importanti, prestigiosi, alle volte sussurrati più che enunciati. Varcare la soglia e attraversare i saloni carichi di storia di questi castelli è sempre un'emozione fortissima; qui ambasciatori, ministri, regine, capi di stato hanno festeggiato i loro incontri e sancito i loro accordi brindando con i vini del Medoc.
Qui, nei santuari della enologia, il sacro si mischia al profano ed il degustare diviene rito, magia, sogno.
Senza però mai perdere di vista né l'aspetto qualitativo né l'animo commerciale: ben presto si è infatti proceduto ad una classificazione, sulla spinta dei negozianti di vino animati dalla camera di commercio di Bordeaux.
Fu Napoleone terzo a non lasciar inascoltata la richiesta, riunendo i negozianti, ascoltando i courtier en vins, e alla fine stilando la famosa scala dei cru datata 1855, discussa oggi da molti, da altri accettata senza remore. Di certo questa classificazione, come dichiarato dal Presidente del Consiglio dell'Unione dei Grand Cru Classe, M.eur Philippe Casteja: "permette di ritrovare in ogni bicchiere, lo spirito di Bordeaux... sia che voi siate consumatori..."consumati" o neofiti".

I vigneti di Bordeaux si distinguono per la loro posizione geografica rispetto alla Garonna.
I vigneti del Médoc si trovano sulla riva sinistra del fiume Gironda, da Saint-Vivien-de-Médoc fino a Bordeaux. I vigneti dei Graves al sud di Bordeaux, lungo la Garonna, fino a Langon. I vigneti di Blaye e Bourg tra la riva destra della Gironda e la frontiera del dipartimento della Charente-Maritime. I vigneti del libournese nella riva destra della Dordogna, da Libourne a est fino al limite del dipartimento della Dordogna a ovest. I vigneti Entre-Deux-Mers (tra i due mari) tra la Dordogna e la Garonna all'interno del dipartimento della Gironda.

Oggi i vini di Bordeaux sono rossi, bianchi secchi o liquorosi, o rosé, e sono elaborati soprattutto a partire dai seguenti vitigni: Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Merlot per i vini rossi; Sauvignon, Sémillon e Muscadelle per i vini bianchi.

Oggi, come nell'ottocento, Latour, Lafite, Mouton, Margaux, Cheval Blanc, Petrus e tanti tanti altri augusti nomi, sostengono nel mondo la forza e l'eccellenza dei vini di Bordeaux. Questa, oltre all'indiscussa qualità del vino, la loro vera, grande, forza.