Les Chemins de Carabote

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Languedoc Roussillon

Les Chemins de Carabote

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Les Chemins de Carabote si trova a 35 chilometri ad ovest di Montpellier, tra il villaggio di Saint-André-de-Sangonis Cambous e il borgo nella denominazione” coteaux du Languedoc Terrasses Larzac”.
Qui, ai piedi del monte Saint Baudille (884 metri), visibile da lontano, sul bordo del Massif Séranne, domina l’altopiano del Larzac.
Le Precipitazioni possono essere violente. Al contrario, il caldo estivo è opprimente e l’acqua si esaurisce presto. Questa ampia escursione termica determina l’identità del suolo, la potenza e la complessità del vino che da essa trae origine.
Nel medioevo, Carabot era un mulino famoso sul fiume Herault. Oggi non rimane altro che un lungo sentiero.Uno dei vigneti porta il suo nome, perchè conduce al sito del mulino scomparso.
Ancora presente è invece la cantina in pietra della famiglia, un edificio sobrio e funzionale, secondo l’esigenza vinicola fissata all’origine. Ora l’impegno è di proseguire nella conversione all’agricoltura biologica.
Un terreno austero dà vino migliore…

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